【学习强国】绵阳涪城名小吃:窝窝包子

文章来源:涪城区新闻宣传网络服务中心    编辑:管理员    点击数:0    更新时间:2019-05-21


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作者:陈正

“早起吃窝窝,一天笑呵呵”是绵阳涪城人的口头禅。窝窝包子,皮儿洁白光滑、富有弹性、馅儿饱满、油而不腻,天然调味品为时鲜蔬菜,味美而富营养。

“百年窝窝百年火”,涪城的窝窝包子,薪火相继,香飘百年,成为一座城市的美食符号。据史料记载,窝窝包子创始于清朝光绪年间,距今已有一百三十多年的历史,由一位叫房洪兴的人在城区名为窝窝店的地方(现涪城区翠花街口)做包子而得名。

窝窝包子搭上大骨汤是绝配

窝窝包子用料考究,制作精细。所用猪肉均选用肉质细嫩的精品前夹肉,配以本地水葱,味美鲜香;面粉采用的是北方优质小麦,以确保面皮的筋力;所用调味料均为知名品牌的上等佐料,好料出美味。制作过程及配比都经过科学的调配量化,保证了产品的高品质及稳定性。其菜与肉的科学搭配,不仅丰富了质感层次,而且让包子口感松软,香而不腻。

为确保包子的新鲜美味,窝窝包子均是包好后立即上旺火蒸熟,现场制作,现场销售。蒸笼仍旧保留了其传统特色——竹蒸笼内辅以松针垫底,即可提香,又可防止包子烂底。褐色的针叶衬托着如白菊般美丽的包子,自然的清香与鲜肉的香味交汇相融,真是秀色可餐。三鲜猪肉包、鸡肉包、酱肉包、灌汤包,揭开每一笼包子,那热气腾腾的香气,让你感受到百年窝窝包子的匠心传承。

作者单位:涪城区融媒体中心

责任编辑:李延青

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